Consulenze

Consulenze eseguite direttamente in azienda:

• ottimizzazione degli spazi e delle attrezzature presenti per migliorare la produzione già esistente;
• creazione di una nuova linea di pasticceria razionale, intervenendo anche sulla scelta della materia prima;
• formazione del personale interno mediante lezioni di base teoriche e pratiche finalizzate a nuove preparazioni: mignon, torte moderne, torte da forno, lievitati, biscotteria, pralineria e dessert al piatto;
• tecniche di produzione, lo stoccaggio, la finalizzazione e la presentazione;
• possibilità di scelta sulla durata della consulenza partendo da almeno tre giorni fino ad arrivare a dieci, con nuovi possibili interventi.

“Evento speciale: Restaurant dessert”, dedicato ai dessert da ristorazione

Organizzare la finalizzazione dei dessert direttamente in uno spazio alla presenza dei commensali per poter interagire e spiegare i vari passaggi, prima della reale degustazione. Per chi ospita tale evento, la possibilità di seguire da vicino tutti i passaggi delle varie ricette per poter capire la mia visione sul dessert da ristorante.

La pasticceria da ristorazione deve essere all’altezza delle aspettative, deve sorprendere, sedurre e far restare a tavola i gourmets, i golosi e i curiosi. Dobbiamo essere costantemente pronti a recepire stimoli e tendenze dall’ambiente che ci circonda.

Le nostre idee per emozionare e trascinare nel vortice del gusto il cliente devono nascere da calcoli e proporzioni ben definite che contengano al loro interno passione e istinto. Con sapiente maestria dobbiamo emozionare, giocando con sapori, forme e colori, come il pittore gioca con la sua tavolozza.