Il corso è stato dedicato a questa tipologia di dolci, perfetti per chiudere un pranzo o una cena: dolci cremosi e dessert al cucchiaio. Durante la lezione sono state spiegate le tecniche di base, le ricette per mousse e creme, dolci in monoporzione e semifreddi. Nel corso sono stati forniti anche consigli utili per una mise en place di grande impatto estetico.